完売 2022 ブルゴーニュ エピヌイユ エクスプレッション ドメーヌ アラン マティアス

樹齢は約30年。
泥灰土とキンメリジャン土壌の「Froberts（フロベール）」という
北西斜面で北風が良く吹き、
フレッシュさを与える区画の葡萄が主に使われます。

葡萄栽培は化学肥料や農薬を使用しないEcocert
（フランスオーガニック認証機関）が承認するビオロジック農法です。

手摘み収穫後に100%除梗。
プレス果汁は使用せずにフリーランジュースのみを使用。
醸造においても葡萄になるべく負担を掛けないように
ポンプは使用せず、ジュースは重力によってタンクへ移します。
24時間掛けて澱引きを行います。
ステンレスタンクで柔らかくピジャージュ(櫂入れ)、
ルモンタージュ(液循環)を行って、
フレッシュな果実のアロマを出しながら培養酵母を使用して約10日間アルコール醗酵させます。
ステンレスタンクで10ヵ月熟成させます。

色調は輝きのある真紅やルビー色、
鼻腔をくすぐるような小さい赤や黒い果実のフレッシュな甘酸っぱい香り。
ハツラツとした酸味と赤い果実を齧ったようなチャーミングな果実味でとてもフルーティな仕上がり。
土壌由来のミネラルも豊かで飲みやすい味わいです。