完売 2022 ジュヴレ シャンベルタン 1ER CRU ラヴォー サン ジャック クロード デュガ

小さな区画や特に古木の畑は葡萄の根が地中に広く張り巡らされている為、
トラクターで根を傷つけたり、トラクターの重みで土を固くしてしまったりするので
庭で飼っている牝馬が畑を耕作してくれます。

収穫された葡萄は温度調節の容易な酒石がびっしり付着している
コンクリートタンクに運ばれ、アルコール醗酵が行われます。
新樽が並んだ地上のカーヴでは最新のヴィンテージのワインのマロラクティック醗酵が行われ、
地下水が壁から染み出ている、砂利が敷き詰められた地下のカーヴではその前年のワインが熟成されています。

瓶詰めの際にはフィルターもコラージュも行いませんが、
ワインは非常に透明感があります。