説明
CHABLIS 1ER CRU VAU DE VEY
シャブリ プルミエ クリュ ヴォ ド ヴェイ
朝日に恵まれた南東向きの畑。
目まいがするほどの急斜面な丘の中腹にあります。
渓谷に吹き込む北風により冷涼な区画。
このため、ぶどうが熟すためには時間が必要です。
キンメリジャンの泥灰岩の厚い地層。
葡萄栽培は化学肥料や農薬を使用しないEcocert
（フランスオーガニック認証機関）が承認するビオロジック農法。
収穫、圧搾後にステンレスタンクで24時間低温澱引き。
粘土製タンクと旧樽各50%ずつで10日間醗酵、そのまま12ヵ月間熟成を行います。
多孔性の粘土製タンクを使うことで空気との接触を増やし、樽香を付けずにアロマが豊かになります。
その後、ステンレスタンクでアサンブラージュし、さらに6カ月間熟成させてから瓶詰。
スイカズラの花やアーモンドのような香り。
ミネラル感のある心地良い口当たり。
アフターはリッチで余韻が長いです。
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