完売 2021 ル モンラッシェ GRAND CRU ドメーヌ フォンテーヌ ガニャール

LE MONTRACHET GRAND CRU
ル モンラッシェ グラン クリュ

1978年にリシャール氏の義理の祖父にあたるエドモンド ガニャール氏が畑を購入。
1996年からフォンテーヌ家で醸造するようになりました。
所有畑の面積は僅か0.07ha。
土壌は泥灰土と粘土質から構成。
南東向きの緩やかな斜面
樹齢60～70年。
年間生産量は最大でも600本ほど。

葡萄の木の仕立てはギュイヨ式で、1株につき6～8房に制限します。
収穫は全て手摘み。

除梗は100%。
醗酵前に低温浸漬を行います。
アルコール醗酵は228ℓの樫樽で15～26℃で行います。
温度調節には冷却パネルを使用します。
櫂入れ(ピジャージュ)、液循環(ルモンタージュ)は1日2～3回。
アルコール醗酵終盤はルモンタージュのみ行います。
熟成は約12ヵ月。
新樽率は30%になります。
使用している樽はフランス中央のCHER(シェール)という地方の樫の木を自ら購入。
庭で2年間乾燥させてから樽業者に製造してもらっています。

非常にオイリーで濃厚、凝縮した果実味と酸味、ミネラル旨味と苦味。
どこまでも続くような余韻がこのワインのポテンシャルを物語っています。