2021 ブルゴーニュ ルージュ トラペ ペール & フィス

フランスで最も権威があり、星を獲得するのが難しい
レ メイユール・ヴァン・ド・フランス(旧クラスマン)誌において
2014年に三ツ星に昇格。
名実ともにジュヴレ シャンベルタンのTOP生産者のトラペ

2015 BOURGOGNE ROUGE
2015 ブルゴーニュ ルージュ

基本的にはフランス国内用として生産されており、
残念ながら日本に入ってくるのは稀です。

ジュヴレ シャンベルタン村の「Champs Franc（シャン フラン）」
という区画の葡萄が中心でクロ ド ヴジョの麓にある区画の葡萄も使われています。

畑の手入れはビオディナミで化学肥料や除草剤は一切使用していません。
ジャン ルイ トラペ氏の
「ビオディナミにおいて、人間の役割は葡萄が安定して育つように支えてあげることが大事で、畑仕事と選別をしっかりやれば、あとは葡萄が勝手に良いワインになるように働いてくれる。」
という言葉の通り、クォーツ（水晶）の粉末を定期的に畑に撒くことで土壌の活性化を促し、
植物のエネルギーを引き出して病気に負けない木を育てることを目指しています。

収穫は全て手摘み。
畑と醸造所でそれぞれ選別。
醸造所では除梗前の房の状態と
除梗後の粒の状態での2度に渡る選別が15人で行われます。

買い葡萄も足されているのでネゴシアン物になります。

醸造はドメーヌ物と変わらないやり方で行われております。
除梗率はヴィンテージによって変わりますが約50%、
ステンレスタンクで2～3日間低温浸漬を行い、
3～4週間かけてゆっくりアルコール醗酵をさせ、
序盤は櫂入れ(ピシャージュ)を行って
後半は液循環(ルモンタージュ)のみに切り替えていきます。

空圧式圧搾機でプレスした後にワインは樽へ移され、
樫樽で15～18ヵ月熟成されます。
新樽率はヴィンテージにもよりますがヴィラージュ物以下は20～30%。

色調は淡いですが熟したフランボワーズのようなアロマ豊かで果実味たっぷりのワインです。

飲む時のお薦めグラス
グラス底部が丸い風船型のグラス。