完売 2021 シャサーニュ モンラッシェ 1ER CRU モルジョ ドメーヌ フォンテーヌ ガニャール

収穫は全て手摘みで除梗は100%、醗酵前に低温浸漬を行います。アルコール醗酵は228ℓの樫樽で15～26℃で行います。温度調節には冷却パネルを使用します。櫂入れ(ピジャージュ)、液循環(ルモンタージュ)は1日2～3回でアルコール醗酵終盤はルモンタージュのみ行います。熟成はは約12ヵ月。使用している樽はフランス中央のCHER(シェール)という地方の樫の木を自ら購入し、庭で2年間乾燥させてから樽業者に製造してもらっています。新樽率は30%になります。

1級モルジョに格付けされる「Les Brussonnes（レ ブリュソンヌ）」
という場所に約0.23haの畑を所有。
葡萄の植樹は1956年で小石の多い粘土質土壌です。
若いうちは引き締まりのある固さがありますが、
豊かなミネラル旨味と苦味のある力強い味わいで熟成させると真価を発揮します。

試飲コメント
2018
強めのロースト香とヴァニラ香。
クロ デ ミュレ程のロースト香ではない。
果実の甘さもしっかり感じるのはヴィンテージ&粘土質土壌由来か。
暑い年とは言っても2015のようにヴィンテージ由来の甘さが支配的ではなく、
酸もしっかりと感じ畑の要素も感じ取れる。