説明
CRIOTS-BATARD-MONTRACHET GRAND CRU
クリオ バタール モンラッシェ グラン クリュ
所有畑の広さは約0.3ha。
葡萄の植樹は1930年。
南東向きの粘土質土壌で石が多く見られます。
隣接するバタール モンラッシェよりも少し低地になるので北風の影響を受けにくく、
さらに日当たりが良いので葡萄の成熟が早いのが特徴。
葡萄の木の仕立てはギュイヨ式で、1株につき6～8房に制限します。
収穫は全て手摘み。
除梗は100%。
醗酵前に低温浸漬を行います。
アルコール醗酵は228ℓの樫樽で15～26℃で行います。
温度調節には冷却パネルを使用します。
櫂入れ(ピジャージュ)、液循環(ルモンタージュ)は1日2～3回。
アルコール醗酵終盤はルモンタージュのみ行います。
熟成は約12ヵ月。
新樽率は30%になります。
使用している樽はフランス中央のCHER(シェール)という地方の樫の木を自ら購入。
庭で2年間乾燥させてから樽業者に製造してもらっています。
パイナップルなどの南国果実のようなアロマ。
ハツラツとした酸味と直線的な味わい。
力強くもバランスの取れた味わいです。
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