完売 2021 フィサン ドメーヌ シュヴィニー ルソー

説明

FIXIN DOMAINE CHEVIGNYROUSSEAU
フィサン ドメーヌ シュヴィニー ルソー

フィサン村の北に位置する「LesFoussottes（レフソット）」の区画の葡萄を使用。
約0.35haの粘土石灰質土壌の畑。
樹齢約35年。

リュット レゾネ(減農薬法)で栽培。
HVE認証という葡萄栽培から瓶詰に至るまで、
より厳しく環境のことを考えて活動している生産者に与えられる認証を得ております。
葡萄の収穫は手摘みで除梗100%

アルコール醗酵は自然酵母でピシャージュ(櫂入れ)と
ルモンタージュ(液循環)を行いながら最高30℃で10～15日間行います。

熟成は樫樽で約12ヶ月～18ヵ月間行います。
新樽比率はヴィンテージにもよりますが約30%ほど。
瓶詰前にコラージュ(清澄)のみを行い、
ノンフィルター(無濾過)で瓶詰されています。

輝きのあるガーネット色。
グリオットやサクランボ、スミレのようなアロマ。
熟成してくると下草やスパイシーなニュアンスも出てきます。
若いうちは力強く果肉を噛むような果実味。
ストラクチャーとデリケートさのハーモニー。
しっかりしつつも柔らかいタンニンが楽しめます。

飲む時のお薦めグラス
グラス底部が丸い風船型のグラス。