プイィ フュメ ヴィエーユ ヴィーニュ ドメーヌ レジス ミネ

POUILLY-FUMÉ VIEILLES VIGNES 
プイィ フュメ ヴィエーユ ヴィーニュ

畑はサン タンドラン村とプイィ シュル ロワールに位置し、12の区画を所有しています。土壌は主に粘土石灰質と泥灰キンメリジャンに分かれており、樹齢は約30年になります。この2つのテロワールがソーヴィニヨン ブラン品種にフレッシュさとミネラル、フルーティな味わいとフローラルなアロマを与えています。

除草剤は使用せずリュットレゾネを10年前から採用しています。春は芽かきをして選定し生産量をコントロールします。収穫前は葡萄の状態をチェックしながら葡萄の成熟を高めるために手で除葉をしていきます。

収穫にはトラクターを利用します。必ずしも
手摘み収穫＞機械収穫
になるとは限りません。
熟練の収穫人だけを雇うのは難しく、また雇えたとしてもその分ワインの価格が高騰します。そして現在の収穫トラクターでは収穫時に葡萄の樹を傷付けないのは当然で、良く熟した葡萄だけを収穫する事も可能です。良く熟した房だけを選ぶ房選り収穫よりも精度が高い、良く熟した粒だけを選ぶ粒選り収穫が可能です。2018年に最新のトラクターを購入したので今後その恩恵は更に高まります。

醸造は温度コントロールが容易なステンレスタンクで自然酵母にて行い、ソーヴィニヨンブランのフレッシュなキャラクターをより表現できるように澱上熟成は6カ月に留めています。瓶詰前にはベントナイトでのコラージュ(清澄)、軽めのフィルター(濾過)をかけて透明感のあるプイィ フュメに仕上げています。

熟した青リンゴやグレープフルーツのような食欲をそそる柑橘系果実のアロマ、ソーヴィニヨン ブラン独特の爽やかさと涼しげなミネラル豊かで直線的な味わいの典型的なプイィ フュメのキャラクター。