完売 2020 シャサーニュ モンラッシェ 1ER CRU ラ ロマネ ドメーヌ フォンテーヌ ガニャール

1級区画ラ ロマネの東側に約0.35haの畑を所有。
東向きの急傾斜で日中は暑いですが西日は当たらないので夜は冷える場所です。
きめの細かい粘土質土壌
樹齢は約50年。
寒暖の差が大きく成熟がゆっくり進むので複雑なアロマのある葡萄が収穫出来ます。

葡萄の木の仕立てはギュイヨ式で、1株につき6～8房に制限します。
収穫は全て手摘み。

除梗は100%。
醗酵前に低温浸漬を行います。
アルコール醗酵は228ℓの樫樽で15～26℃で行います。
温度調節には冷却パネルを使用します。
櫂入れ(ピジャージュ)、液循環(ルモンタージュ)は1日2～3回。
アルコール醗酵終盤はルモンタージュのみ行います。
熟成は約12ヵ月。
新樽率は30%になります。
使用している樽はフランス中央のCHER(シェール)という地方の樫の木を自ら購入。
庭で2年間乾燥させてから樽業者に製造してもらっています。

熟した濃厚な果実味と酸味。
若いうちは固さがありますが肉厚な旨味と素晴らしい余韻の長さがこのワインのポテンシャルを感じさせます。