説明
CHINON BLANC CHANTE LE VENT
シノン ブラン シャント ル ヴァン
シノンはアペラシオンの98%が赤ワインの為、白ワインはたったの2%しか生産されていません。合計2,300haあるシノンの畑の約98%がカベルネ フラン種でシュナン ブラン種の畑は50ha弱しかありませんが、歴史の長い当ドメーヌは貴重なシュナン ブラン種の畑をシノン全体の1/10に当たる5haも所有しています。
ほとんどの区画がドメーヌに隣接しているので常に畑の状態を観察し、細かな気配りや迅速な対応が可能なのでビオロジック農法に適した条件が整っています。
シュナン ブランの土壌は石灰質土壌の樹齢50年。
ワインのクオリティを上げるには収穫量を制限するしかないという哲学で摘芽や摘房を厳しく行い、収穫は全て手摘みですべてを1度に収穫せずそれぞれの成熟具合を見ながら行います。シュナン ブランは成熟具合が不均一になりやすい品種なので房ごとに吟味しながら4回に分けて収穫します。
ステンレスタンクで醸造、澱上で4ヵ月熟成させます。マロラクティック醗酵は自然に任せるためヴィンテージによります。とてもフルーティでたっぷりとしたアロマ、酸味も豊か。樽を使っていないので重い印象はなくフレッシュでバランス良く飲みやすい味わいになっています。ボトリティス菌(貴腐菌)が付く前に収穫した葡萄のみ使用しています。
お飲む時のお薦めグラス
グラス底部が丸い風船型のブルゴーニュグラス。
最新ヴィンテージのお届けになります。
畑で見つかった白亜紀のアンモナイトの化石
小宮 洋平太 (承認) –
2016を飲んでからこちらのシノンブランを探していたところ出会えました。口の中でシュワッと広がる新鮮な酸味のあとにフワッと広がる蜂蜜のような味わい。最高でした！2016よりフルーティ感があるように感じました。また入荷できることがあれば是非教えて下さい。