説明
NUITS-SAINT-GEORGES VIEILLES VIGNES DOMAINE CHEVIGNYROUSSEAU
ニュイ サン ジョルジュ ヴィエイユ ヴィーニュ ドメーヌ シュヴィニー ルソー
ニュイ サン ジョルジュの北側の「Aux Saints-Juliens（オー サン ジュリアン）」と
南側の「Les Charmois（レ シャルモワ）」の2区画の葡萄を使用しています。
所有畑は合計で約0.75ha
粘土石灰質土壌。
樹齢約40年。
リュット レゾネ(減農薬法)で栽培。
HVE認証という葡萄栽培から瓶詰に至るまで、
より厳しく環境のことを考えて活動している生産者に与えられる認証を得ております。
葡萄の収穫は手摘みで除梗100%
アルコール醗酵は自然酵母でピシャージュ(櫂入れ)と
ルモンタージュ(液循環)を行いながら最高30℃で10～15日間行います。
熟成は樫樽で約18ヵ月間行います。
新樽比率はヴィンテージにもよりますが約80%ほど。
瓶詰前にコラージュ(清澄)のみを行い、
ノンフィルター(無濾過)で瓶詰されています。
サクランボやイチゴ、カシスのようなフレッシュなアロマ。
トリュフや革、スパイス、獣臭も感じられます。
濃厚でパワフルな味わい。
バランスの取れたストラクチャー。
余韻は長くタニック。
飲む時のお薦めグラス
グラス底部が丸い風船型のグラス。
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