2021 ヴォルネー 1ER CRU クロ デ シェヌ ドメーヌ フォンテーヌ ガニャール

VOLNAY 1ER CRU CLOS DES CHÊNES
ヴォルネー 1ER CRU クロ デ シェヌ

所有畑の広さは約0.35ha。
隣接する1級区画「タイユピエ」同様、南東向きのとても石が多い区画
1960年に植えられました。

葡萄の木の仕立てはギュイヨ式で、1株につき6～8房に制限します。
収穫は全て手摘み。

除梗は100%。
醗酵前に低温浸漬を行います。
アルコール醗酵はコンクリートタンクで15～32℃で行います。
温度調節には冷却パネルを使用します。
櫂入れ(ピジャージュ)、液循環(ルモンタージュ)は1日2～3回。
アルコール醗酵終盤はルモンタージュのみ行います。
熟成はオーク樽で約18ヵ月。
新樽率は30%になります。
使用している樽はフランス中央のCHER(シェール)という地方の樫の木を自ら購入。
庭で2年間乾燥させてから樽業者に製造してもらっています。

赤い果実のアロマ。
酸とミネラルがとても豊かで最初のうちは固さもあります。
力強さとしなやかさを兼ね添えたリッチな味わいになっています。