説明
LE SECRET DE LESTRILLE BORDEAUX SUPÉRIEUR
ル スクレ ド レストリーユ ボルドー スーペリュール
天候に恵まれて質の高い葡萄が収穫できた年のみ醸造するスペシャルキュヴェです。
樹齢40～60年の古木のみ、葡萄栽培は環境を尊重してリュット レゾネ（減農薬農法）で行い、葡萄の木の列の間に草を生やして地中の微生物活動を促進して畑を活性化させたり、除葉することで日当たりと風通しを良くして健康で優良な葡萄を収穫し、さらに収穫量を制限することでクオリティを向上させています。
醸造は葡萄を尊重し、アロマと個性を表現させる為に細心の注意を払って行われます。醗酵は破砕した後にステンレスタンクで25～30℃で約1週間行われ、その後、約3週間浸漬させます。熟成は1年間、特別に選抜された樽を使って熟成させますが、樽香は程よく抑えて果実味を引き出すようにします。熟成にはワインが空気と触れることも重要でタンク熟成の場合は2～3ヵ月に1回澱引きして空気に触れさせますが、樽熟成の場合は樫の木の孔から極微量の空気の出入りがあるので、澱引きは年にもよりますが年0～3回に留められます。
とても濃い色調でタンニン濃厚な飲み応えあるワインです。このタンニンの濃厚さは渋さだけでなく甘味もあります。舌触りも滑らか。これはワインが造られてから飲まれるまで適正な温度管理をしてきた証でもあります。管理不全で熱劣化が起こるとタンニンの分子が細分化され必要以上に渋さが増し、ワインのバランスを壊し不味くなります。
お飲む時のお薦めグラス
グラス底部が切れ上がった樽型のボルドーグラス。
レビュー
レビューはまだありません。