ボルドー スーペリュール (タンク熟成) シャトー レストリーユ

 BORDEAUX SUPÉRIEUR  CHÂTEAU LESTRILLE
ボルドー スーペリュール シャトー レストリーユ

平均樹齢は約20年。葡萄栽培は環境を尊重してリュット レゾネ（減農薬農法）で行い、葡萄の木の列の間に草を生やして地中の微生物活動を促進して畑を活性化させたり、除葉することで日当たりと風通しを良くして健康で優良な葡萄を収穫し、さらに収穫量を制限することでクオリティを向上させています。

醸造は葡萄を尊重し、アロマと個性を表現させる為に細心の注意を払って行われます。醗酵は破砕した後にステンレスタンクで約20日間。醗酵中は約28℃に保ち、短時間のルモンタージュ(液循環)をしばしば行います。その後、約3週間浸漬させます。熟成もステンレスタンクで16ヵ月間行います。熟成にはワインが空気と触れることも重要でタンク熟成の場合は2～3ヵ月に1回澱引きして空気に触れさせます。樽熟成の場合は樫の木の孔から極微量の空気の出入りがあるので、澱引きは年にもよりますが年0～3回に留められます。

醸造に時間を掛けることで果実味を引き出し、丸みとコクのある味わいになります。口当たり柔らかく、軽快で渋味もまろやかな飲みやすい仕上がりになっています。