説明
CHASSAGNE MONTRACHET ROUGE
シャサーニュ モンラッシェ ルージュ
所有畑の面積は約1.3ha。
タンニンやストラクチャーを与える「Les Battaudes（レ バトード）」と「Les Benoites（レ ブノワト）」、
フルーティさを与える「 Les Voillenots Dessus（レ ヴワユノ ドゥシュ）」や「 Les Mouchottes（レ ムショット）」など
5～6区画の葡萄を使用。
葡萄の植樹は最も古いもので1938年。
土壌は泥灰石灰質になります。
葡萄の木の仕立てはギュイヨ式で、1株につき6～8房に制限します。
収穫は全て手摘み。
それぞれタイプごとに分けて醸造し、最後にアサンブラージュして仕上げています。
除梗は100%。
醗酵前に低温浸漬を行います。
アルコール醗酵はコンクリートタンクで15～32℃で行います。
温度調節には冷却パネルを使用します。
櫂入れ(ピジャージュ)、液循環(ルモンタージュ)は1日2～3回。
アルコール醗酵終盤はルモンタージュのみ行います。
熟成はオーク樽で約18ヵ月。
新樽率は20%になります。
使用している樽はフランス中央のCHER(シェール)という地方の樫の木を自ら購入。
庭で2年間乾燥させてから樽業者に製造してもらっています。
色合いは鮮やかなルビー色で香りも高く、
酸味柔らかでなめらかなタンニン、
バランス良く飲みやすい味わいです。
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