地所：シャンパーニュ地方 コート デ ブラン地区 シュイィ村
レコルタン マニピュラン
約500haある葡萄畑のうちの99％がシャルドネのコート デ ブラン地区。この地区には6つのグラン クリュが存在しますが、当メゾンはその6つのうちの1つにあたるChouilly（シュイィ）村に所在します。
1800年代から葡萄栽培をしており、以前はネゴシアンに葡萄を売っていましたが、1965年からミッシェル ジュネ氏が本格的に自社瓶詰を始め、現在はその子供たちであるヴァンサン＆アントワンヌ兄弟が醸造と畑を分担してメゾンを運営しています。
所有畑はChouilly（シュイィ）を中心に石灰質土壌の畑を約9ha所有し、葡萄の樹齢は平均35年になります。
畑は約40ほどの小さな区画に分散しており、そのほとんどがシャルドネになりますが僅かに黒葡萄品種も植えられています。
栽培には自然環境を尊重したリュット レゾネを採用。良い葡萄からしか良いワインは出来ないという信念に基づいて収穫は手摘みで行ない、自重で下部の葡萄が潰れてしまう”hotte à vendange（収穫した葡萄を回収する背負いカゴ）”は使わずに底の浅いプラスチックケースを使用して葡萄果汁と空気との接触を最小限にとどめ、可能な限り状態の良い葡萄を圧搾できるように心掛けています。
醸造はテロワールの同じ区画ごとに約30ものキュヴェに分けて行い、ブラン ド ブランの繊細さと軽やかさを表現できるように”クオリティ” ”リスペクト” ”伝統”を常に念頭に置いて誠実なシャンパーニュ造りを行っています。
MILLESIMES，CHAMPAGNE BRUT BIOGRAPHIE BLANC DE BLANC GRAND CRU
ミレジム，シャンパーニュ ブリュット ビオグラフィ ブラン ド ブラン グラン クリュ
ドサージュ：９g/ℓ
品種：シャルドネ100%
当家のトップキュヴェにあたり、特級村である「Chouilly（シュイィ）」の中でも樹齢40年以上になる南向きの古木区画「Les Partelaines（レ パルトレーヌ）」と「Montaigu（モンテギュ）」の葡萄のみを使用。2007年物までは「プレスティージュ」という名称でしたがドメーヌの歴史を体現するキュヴェとして「BIOGRAPHIE（ビオグラフィ：伝記）」というキュヴェ名に変更。瓶熟期間は6年。ムースは柔らかく、熟成した旨味たっぷりでアフターも長く飲み応えのある味わいです。
NV，CHAMPAGNE EXTRA BRUT BLANC DE BLANCS GRAND CRU
NV，シャンパーニュ エクストラ ブリュット ブラン ド ブラン グラン クリュ
ドサージュ：2.5g/ℓ
品種：シャルドネ100%
下記「BRUT ESPRIT」のドザージュ量が少ない極辛口ヴァージョン。フレッシュで勢いの良いムース、桃のような白い果実のアロマ。ブリュットよりリキュール添加が少ない分、甘味抑えめでキリリとしたストレートな味わい。辛口シャンパンが好きな方にお薦めです。
NV，CHAMPAGNE BRUT ESPRIT BLANC DE BLANCS GRAND CRU
NV，シャンパーニュ ブリュット エスプリ ブラン ド ブラン グラン クリュ
ドサージュ：7.5g/ℓ
品種：シャルドネ100%
特級に格付けされている「Chouilly（シュイィ）」と「Cramant（クラマン）」にある区画のシャルドネを使用。キュヴェ名どおり、このメゾンのシャンパン造りのエスプリ（精神）を表現しているアイテム。とても繊細でクリーミーな泡、白い花のようなアロマが豊か、バランス良く飲みやすい仕上がりになっています。
